Рецепт пряного рататуя

Для пряного рататуя припасем желтую луковицу, измельченных три чесночинки, кабачок обычный и кабачок желтый (оба нарезать кубиками), один зеленый болгарский перец и по двести граммов красного и желтого, один баклажан, четыреста пятьдесят граммов помидоров (все овощи соответствующим образом подготовить и нарезать, оставив целыми помидоры), две ветки тимьяна, ветка розмарина, лавр, три четверти стакана бульона овощного (можно заменить томатным соком), перец молотый.

Духовку подготовить, в большой емкости перемешать нарезанный лук с маслом и готовить до умягчения, прибавив затем также и чеснок. В сковороде раскалить еще масла, заложить кабачки, зажаривая их партиями до корочки и по готовности перекладывая к луку. Также обжарить и все остальные овощи, кроме помидоров – перемешать в кастрюле, чтобы не прилипали, заложить все приправы, влить бульон и запекать (либо тушить на медленном огне, если запекание неприменимо). В кипящую воду окунать оставшиеся помидоры, чтобы снять шкурку, разрезав удалить также семена, а мякоть нарезать. Овощи достать из духовки, откинуть на дуршлаг, перемешать с помидорами, вернуть в кастрюлю и еще прогреть, а после готовности дать нашему пряному рататую настояться.